La vinificación, que transforma las uvas en vino, consta de varias etapas, desde la cosecha hasta el embotellado. Estas etapas se agrupan en tres fases principales: prefermentación, fermentación y postfermentación.
La maceración es un proceso esencial en la elaboración del vino. En ella, las pieles, semillas y, en ocasiones, los tallos de las uvas se mantienen en contacto con el mosto para extraer el color, taninos y aromas. Esta técnica combina las ventajas de los métodos tradicionales y modernos, permitiendo a los enólogos tener un control preciso sobre la fermentación y la maceración, asegurando así la calidad y consistencia del vino.
En los últimos años, habrás podido notar un aumento significativo en la oferta de vino catalogado como artesanal en las vinotecas. Pero, ¿sabes realmente qué distingue un vino artesanal de los demás? O ¿Qué hace que un vino sea considerado como tal? Aunque todos los vinos siguen un proceso que podría considerarse como artesanal, no todos se producen de una manera totalmente artesana debido a la evolución de las distintas técnicas de vinificación y viticultura en el último siglo, lo que ha llevado a la industrialización parcial de la producción de vino.
