Los Grandes Vinos se gestan en el Viñedo
Los viñedos se ubican a una altitud de unos 680 metros sobre el nivel del mar.
El clima continental mediterráneo aporta interesantes contrastes térmicos. Las altas temperaturas en el día y el frescor nocturno del clima mediterráneo favorecen una maduración lenta y una perfecta producción de aromas de la uva.
La escasa humedad disminuye el riesgo de enfermedades, lo que facilita el cultivo ecológico y la calidad del vino no se vea afectada por tratamientos.
Elaborado con pasión durante generaciones
La familia Cantos inicia su andadura a finales del siglo XIX.
Jamás se utilizan compuestos químicos, solo abono orgánico.
La elaboración del vino es sencilla, se mantiene un proceso lo más natural posible, tradicional, contando con los depósitos de hormigón que garantizan la conservación adecuada.
Además, se incorpora nueva tecnología para estrujar suavemente la uva y equipos de frío para controlar la temperatura de fermentación del vino.
Es la dedicación y el esfuerzo en cada paso por ofrecer lo mejor de nuestra tierra, motivados por una larga tradición familiar.
El Equipo
Nuestro equipo conoce la tierra y la vid. No se procede a la vendimia hasta que tiene la maduración perfecta y durante la fermentación se analiza cada lote de tanque y barrica al menos una vez al día.
Responsable de Elaboración
Francisca
NUESTRA VISIÓN
En Bodega Cantos, buscamos trascender con vinos que cautiven, innovando con tradición y calidad insuperable.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se elabora un vino casero?
El vino casero se elabora mediante un proceso de varios pasos. Primero, se seleccionan las mejores uvas y se trituran para obtener el mosto. Posteriormente el mosto se coloca en un recipiente para su fermentación, donde se añaden levaduras para iniciar el proceso de fermentación alcohólica, que convierte los azúcares del mosto en alcohol. Este proceso puede durar de una a dos semanas. Luego, el vino se trasiega a otro recipiente para la fermentación maloláctica, que es la encargada de suavizar la acidez del vino. Finalmente, el vino se clarifica y se embotella para su envejecimiento.
¿Dónde se encuentran nuestras bodegas?
Nuestras bodegas están situadas en la Manchuela, en concreto en la localidad de Mahora, conocida por sus condiciones ideales para el cultivo de la vid, gracias a su altitud de 680 metros. Donde, cuenta con un terreno arcilloso-calcáreo y un clima mediterráneo que disminuye el riesgo de enfermedades.
¿Qué tipos de uvas se utilizamos en la elaboración del vino artesanal?
Para elaborar nuestro vino casero en Bodegas Cantos utilizamos diversas variedades de uvas como Tempranillo, Syrah, Monastrell, Bobal Verdejo, Moscatel, Macabeo, Viognier. Cada tipo de uva aporta características únicas al vino, desde sabores y aromas hasta la estructura y el cuerpo del vino.
¿Cuánto tiempo toma elaborar un vino casero?
El proceso de elaboración del vino casero puede durar entre 6 meses a un año. La fermentación inicial puede tardar de una a dos semanas, seguida de la fermentación maloláctica y el envejecimiento, que puede prolongarse varios meses para mejorar los sabores y la complejidad del vino.
¿Qué diferencia hay entre el vino casero y el vino comercial?
La principal diferencia entre el vino casero y el comercial es la escala de producción y el control de calidad. En la elaboración de vino casero este se produce en pequeñas cantidades, a menudo con métodos artesanales, mientras que el vino comercial se produce a gran escala con procesos estandarizados para asegurar consistencia y calidad.